疫情发生之后，民众对于食品安全的容忍度几乎为零，餐饮行业更是受到广泛的关注，不少餐饮老板都在说生意难做，甚至不少餐厅关门结业。有人说遇到特殊时期只能认了。但是疫情有时候并不是餐厅关门的主因，缺乏规范的管理和对行业的敬畏心才是大部分餐厅倒闭的重要原因。
火锅店回收汤底，饭菜吃出异物，餐饮店食安问题频发
关于餐饮食品安全卫生问题的媒体报道不断，实在是让人揪心。特别是在疫情期间，民众神经都十分敏感，这对本就步履维艰的餐饮业来说无疑是雪上加霜。
上个月中，有媒体报道广州某重庆火锅店将客人使用过的红油、剩菜等回收，过滤分捡后二次售卖，瓜果蔬菜、肉类等食材未分类存放，且不做清洗直接切片摆盘，以及后厨工作人员未佩戴口罩和手套、无健康证等问题。
此事被曝光后，该火锅店被立案查处。至于为什么会回收汤底，火锅店老板说是因为受新冠肺炎疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，广州允许复工复业后，该店所用的火锅底油均自行熬制，在熬制过程中添加少量老油。
因为厂家无法供货添加老油？这样的借口真的让人难以置信。说到底还是因为抱着侥幸心理，想走歪路而已。
除了回收老油再售卖，在菜品中乱“加料”也是餐厅被顾客投诉最多的地方
福州一女士带着孩子在某奶茶店买了饮料，没想到在饮料中喝出了订书钉。顾客随后立马联系了奶茶店，但是却被商家否认了，说他们没有这么小的订书钉，可以补做一杯奶茶赔偿给对方。饮品店负责人说，出事之后查过店内的监控录像，也查看了员工制作饮品的流程，没有发现问题，但是监控记录不能给记者和消费者看。有错不认，又不愿意公布监控，这个没有猫腻都让人难以信服。
这些年，餐饮竞争越来越激烈，在大家都拼产品拼服务拼环境的时候，竟然还存在这样的事情，这让本就对外出就餐心存谨慎的消费者信心更加不足了。
良心店铺以干净卫生为准则，才能促进店铺生意长盛不衰
宁大头砂锅捞烫就是一家疫情期间销量依然火热的店铺，除了他的创新好味之外，格外注意细节和卫生情况，也是人们一直喜爱他的根本原因，每一份都是用小砂锅单锅单煮，所有餐具都每日高温消毒，筷子采用一次性可拆卸的筷子头，严格保证后厨卫生，定期杀菌消毒，保证制作到出餐的每一个环节都干净卫生，让食客吃的放心。
所有食材都是正规渠道采购，建设完善的供应链系统，每日新鲜现供，保证食材的最佳口感，办理完善的食品安全资质，对员工进行培训学习，从根本上杜绝食品安全问题。
一家合格的餐企，关注食品安全很重要，如果餐饮人自己不自律，自己不规范，那么最后受到损害的必定是我们自己，希望各位餐饮人能重视，规避。